Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Бельгийское янтарное пиво
Начальная плотность:
14 - 16oPlato
Содержание алкоголя:
6 - 7%
Цвет:
10 - 15 EBC
Горечь:
18 - 22 IBU
Характеристика
Благодаря сочетанию мюнхенского и янтарного солода Шато Эбби, это специальное пиво обладает теплотой вина и свежестью пива.
Благодаря сочетанию мюнхенского и янтарного солода Шато Эбби, это специальное пиво обладает теплотой вина и свежестью пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 15 кг |
| Château Munich Light® | 7,5 кг |
| Château Abbey® или Château Cara Ruby® | 2,5 кг |
ХМЕЛЬ
| Saaz | 75 г |
| Hallertauer Mittelfruh | 25 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 50-80 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод при 65oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
-Затереть солод при 65oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить половину хмеля, через 85 минут добавить остаток хмеля и сахар при необходимости
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить половину хмеля, через 85 минут добавить остаток хмеля и сахар при необходимости
*Вариант со специями: Кориандр (1 г/гл) и райское семя (1,5 г/гл) или лакрица (0,5 г/гл)
**Вариант с сахаром: Белый карамельный сахар (0,5 кг/гл)
**Вариант с сахаром: Белый карамельный сахар (0,5 кг/гл)
Этап 4: Ферментация
Начать при 20°C, повысить температуру до 22°C, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Начать при 20°C, повысить температуру до 22°C, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
минимум 2 недели при температуре 4oC
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
